- Julho 23, 2016 -
Cada vez há mais chefs que apostam em produzir as suas próprias matérias primas. Como o dinamarquês René Redzepi, que vai trocar o seu restaurante “Noma”, três vezes considerado o melhor do mundo, por um restaurante com uma quinta e uma horta. Serão locais sustentáveis e funcionarão como laboratórios de ideias para novas receitas. Esta é uma tendência que aponta para um futuro mais ligado à Terra.
Em Portugal, há lugares que já seguem esta linha e que podemos visitar. Como a Quinta do Arneiro, quinta biológica que agora tem uma academia e restaurante. A chef cozinha com os produtos frescos da época e apanhados no próprio dia. Algo que me leva a recordar o tipo de alimentação que fazia na casa da minha avó, na terra da minha avó. Voltar à Terra, sempre!!!
Fotos de René Redzepi:
Categoria: Rotas Bio/ Nas Hortas
Deixe um comentário